עוגיות מגולגלות שוקולד ופייטה קראנצ'יות

אופן ההכנה

1. 1

   מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה ואת אבקת הסוכר, ומעבדים במהירות בינונית כשתי דקות עד לקבלת תערובת תפוחה.

2. 2

   מוסיפים את החלמונים ומעבדים עד שהם נטמעים בתערובת, ולאחר מכן מוסיפים את תמצית הווניל.

3. 3

   מנפים לקערה את הקמח הלבן, הקקאו, הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח, ומעבדים במהירות איטית רק עד לקבלת בצק אחיד ורך.

4. 4

   מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מניחים כל חלק בין שני ניירות אפייה ומרדדים לגודל 30 על 35 ס״מ.

5. 5

   מעבירים את הבצק המרודד למקרר לכחצי שעה עד שהוא מתמצק מעט.

6. 6

   מכינים את המילוי: מניחים בקערה מתאימה למיקרוגל את שוקולד החלב ואת החמאה, מחממים בפולסים ומערבבים לקרם חלק. מעבירים למקרר ומערבבים מדי פעם עד שמתקבל קרם יציב ונוח למריחה.

7. 7

   מכינים את מילוי הפייטה: מניחים בקערה מתאימה למיקרוגל את השוקולד המריר ואת חמאת הקקאו ומחממים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את שבבי הפייטה והמלח ומערבבים היטב.

8. 8

   מרכיבים: מסירים את יריעת נייר האפייה העליונה מהבצק, מורחים על כל שטחו מחצית מתערובת שוקולד החלב, ומסדרים מערום מתערובת הפייטה לאורך הצד הרחב. מגלגלים בעזרת נייר האפייה לרולדה הדוקה וחוזרים על הפעולה עם חציו השני של הבצק.

9. 9

   מניחים את שתי רולדות הבצק במקפיא לשעתיים לפחות, עד שהן קפואות ומוצקות לחלוטין.

10. 10

    מחממים תנור ל־160 מעלות טורבו. מניחים את הרולדות ברווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 15-18 דקות עד שהן מתייצבות מעט אך עדיין רכות למגע. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ופורסים.

טיפים