עוגת ביסקוויטים קלאסית
זמן
6 שעות ו-50 דק'קושי
קלמנות
9מנות
מצרכים
תערובת קפה
קרם
הרכבה
גנאש
אופן ההכנה
1מניחים בקערה את הקפה הנמס המגורען והסוכר, מוזגים מים רותחים (כחצי כוס לערך), מערבבים היטב, מוסיפים מעט חלב ומניחים בצד.
2מניחים בקערת מיקסר המצויד בבלון הקצפה את השמנת המתוקה, החלב והאינסטנט פודינג. מעבדים במהירות גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה.
3מוסיפים את תמצית הוניל והשמנת החמוצה ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
4מניחים רינג בגודל 24×24 ס״מ ובגובה 5 ס״מ על תבנית או משטח מרופד בנייר אפייה.
5טובלים את הפתיבר בתערובת הקפה למספר שניות ומסדרים זה לצד זה בתחתית הרינג עד למילוי כל התחתית. מניחים כשליש מכמות הקרם ומשטחים בעזרת פלטה קטנה מדורגת או לקקן. טובלים פתיבר, מסדרים שכבה נוספת, משטחים שליש נוסף מכמות הקרם וחוזרים על הפעולה פעם נוספת (סך הכל שלוש שכבות ביסקוויטים ושלוש שכבות קרם).
6מניחים את העוגה בקירור לכחצי שעה.
7מניחים בקערה המתאימה לחימום במיקרוגל את השוקולד המריר, שוקולד החלב והשמנת המתוקה. מחממים בפולסים במיקרוגל וטורפים עד לקבל קרם אחיד וחלק.
8יוצקים את הציפוי על העוגה.
9מניחים את העוגה במקרר ל־6 שעות לפחות.
טיפים
ניתן להשתמש בכל תבנית אחרת בגודל דומה אם אין רינג.
אם לא אוהבים קפה (הוא לא מאוד מורגש) אפשר לטבול את הביסקוויטים בחלב בלבד.
אם משתמשים ברינג וציפוי הגנאש מגיע עד לקצוות הרינג, מניחים את העוגה במקרר עד שהגנאש מתמצק ורק אז עוטפים בניילון נצמד.
אם משתמשים ברינג מחלצים על ידי חימום שולי הרינג בעזרת ברנר.
העוגה נשמרת בקירור עד כארבעה ימים.