עוגת רד וולווט קלאסית עם קרם גבינה וגנאש

אופן ההכנה

1. 1

   שמים בקערה את ביצי ה-L וסוכר לבן, ומקציפים עד לקבלת תערובת מעט בהירה.

2. 2

   מוסיפים בהדרגה את השמן, ולאחר מכן את מקל הווניל, החומץ הלבן וצבע המאכל ג'ל אדום.

3. 3

   מוסיפים את הריוויון או השמנת המתוקה ומערבבים אך ורק עד לאיחוד.

4. 4

   מוסיפים את הקקאו והמלח ומערבבים.

5. 5

   מוסיפים את קמח התופח ומערבבים בעדינות רבה רק עד להטמעת הקמח בבלילה ולא מעבר לכך.

6. 6

   מעבירים לתבנית משומנת בקוטר 20 ס״מ ואופים בתנור שחומם מראש ל־160 מעלות בשלב האחד לפני הנמוך ביותר במשך שעה וחצי.

7. 7

   מצננים את העוגה היטב, חותכים שכבה דקה מלמעלה ושומרים אותה לפירורים, ופורסים את שאר העוגה ל־3 שכבות שוות.

8. 8

   מקציפים בקערה שמנת מתוקה יחד עם אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל ומקל וניל עד לקבלת קצפת מעט יציבה, מוסיפים את גבינת השמנת ומקציפים קצרות רק עד לאיחוד.

9. 9

   ממיסים בכוס את הסוכר יחד עם המים הרותחים לקבלת סירופ, ומרטיבים את שכבות העוגה.

10. 10

    מרכיבים את שכבות העוגה עם הקרם, עוטפים את כולה בשארית הקרם, מפוררים את השכבה העליונה שנשמרה ומדביקים את הפירורים לדפנות העוגה.

11. 11

    מזלפים שושני קרם בחלק העליון של העוגה.

12. 12

    ממיסים במיקרוגל שוקולד לבן עם שמנת מתוקה, מערבבים היטב ומצננים לטמפרטורת החדר.

13. 13

    שופכים את גנאש השוקולד הלבן מעל העוגה, מטים מעט לצדדים לכיסוי אחיד, ומעבירים להתייצבות במקרר ללילה שלם.

טיפים