ג'חנון בית
זמן
13 שעותקושי
בינונימנות
8מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מכינים בצק מקמח לבן, מים, אבקת אפייה, סוכר חום ומלח. לשים עד קבלת בצק חלק.
2מכדררים את הבצק לכדורים קטנים, משמנים כל כדור היטב בשמן כדי שלא ידבקו אחד לשני, ומסדרים בקערה.
3מוסיפים עוד שמן מלמעלה, מכסים ביריעת ניילון נצמד ומשאירים למנוחה מינימום שעתיים.
4מערבבים את החמאה הרכה עם הדבש ומלח (אפשר להכין מראש).
5פותחים כל כדור בצק על משטח עבודה לעלה דק דק, כמה שיותר שקוף. ממש למתוח עד שהעלה שקוף ככל האפשר.
6מורחים מעט מתערובת החמאה-דבש-מלח על העלה (החמאה צריכה להיות רכה, לא נוזלית). מגלגלים לגליל תוך כדי מתיחה קלה ועיצוב.
7מניחים פרוסות לחם או פיתה בתחתית סיר ג'חנון, מוסיפים מים ומסדרים את גלילי הג'חנון בסיר.
8מכסים את הג'חנונים בנייר אפייה, מניחים מעל את הביצים (שלמות בקליפה) וסוגרים את הסיר.
9אופים ב-180 מעלות למשך שעה.
10מנמיכים את הטמפרטורה ל-100 מעלות ומשאירים כל הלילה.
11מעלים בחזרה את הטמפרטורה ל-180 מעלות ומשחימים טוב טוב עוד שעה.
טיפים
ככל שהעלה יהיה יותר דק ושקוף, הג'חנונים יהיו יותר אווריריים ופחות דחוסים. אל תפחדו מקרעים קטנים.
החמאה המעורבבת עם דבש ומלח נותנת טעם עשיר וקרמול נוסף לג'חנון.
אפשר לאפות את הביצים בסיר נפרד אם מעדיפים שלא יגעו בג'חנון.
הלחם והמים בתחתית הסיר יוצרים אדוי שעוזר לרכות הג'חנון במהלך האפייה.