ג׳חנון מקורי מא׳ ועד ת׳

אופן ההכנה

1. 1

   בקערה של המיקסר מערבבים היטב את המים הקרים, סוכר חום כהה ומלח דק.

2. 2

   מנפים פנימה את קמח לחם או רב תכליתי ומפעילים על מהירות הכי נמוכה את המיקסר למשך 10 דקות ללישה איטית.

3. 3

   משמנים תבנית בשמן ומעבירים את הבצק לתבנית.

4. 4

   משמנים את הבצק בשמן ומכסים למנוחה של 30 דקות.

5. 5

   מחלקים את הבצק ל־12 כדורים שווים של 140-150 גרם, מכדררים ומניחים בתבנית המשומנת.

6. 6

   מוסיפים שמן עד כיסוי החיבורים בין כדורי הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למינימום 8 שעות (ועד 24 שעות).

7. 7

   שעה לפני העבודה על הבצק מוציאים מהמקרר לטמפרטורת החדר.

8. 8

   אחרי 50 דקות ממיסים את המרגרינה או חמאה או סמנה במיקרו בפולסים ומערבבים. במקביל מחממים תנור ל־100 מעלות (טורבו או עליון תחתון).

9. 9

   מכינים סיר ג׳חנון בקוטר 22 ס״מ ומרפדים בתחתית בפיתה ומעליה נייר אפייה.

10. 10

    פותחים כדור בצק ומותחים היטב עם המרגרינה המומסת עד לקבלת דף גדול ושקוף, סוגרים ומגלגלים לג׳חנון.

11. 11

    מסדרים בסיר שכבה ראשונה של ג׳חנון, מפרידים בנייר אפייה נוסף ומסדרים שכבה שנייה. מניחים נייר אפייה עליון וסוגרים היטב עם מכסה הסיר.

12. 12

    מכניסים את הסיר מיד לתנור למשך 16 שעות.

טיפים