כנפיים ברוטב חמוץ-מתוק תאילנדי
זמן
40 דק'קושי
קלמנות
3מנות
מצרכים
כנפיים
רוטב
הגשה
אופן ההכנה
1ממליחים קלות את הכנפיים עם מעט מלח, וצולים עם מעט שמן עד שהן שחומות, קריספיות ומוכנות לחלוטין (על המנגל, בתנור, בנינג'ה גריל או בכל דרך שאוהבים).
2שמים בסיר או במחבת רחבה את המים הרותחים, חומץ האורז, הסוכר החום, פלפלי הצ'ילי החריפים והג'ינג'ר הטרי. מביאים לרתיחה ומערבבים עד שהסוכר נמס.
3מוסיפים את הסויה, הדבש וממרח הפלפלים הקוריאני (גוצ'וג'אנג) אם משתמשים. מערבבים וממשיכים לבשל בבעבוע עדין כמה דקות, עד שהטעמים מתחברים והרוטב מתחיל מעט להצטמצם.
4מערבבים בקערה נפרדת את המים הקרים עם הקורנפלור עד שאין גושים. כשהרוטב מבעבע בסיר, מוסיפים את התערובת תוך כדי ערבוב. ברגע שהרוטב מסמיך והופך מבריק ודביק, מורידים מיד מהאש כדי לא לשבור אותו.
5מוסיפים את הכנפיים החמות אל הרוטב ומערבבים היטב עד שכולן עטופות ברוטב החמוץ-מתוק. מגישים כמו שהן או מעל אורז לבן חם שיספוג את הרוטב.
טיפים
ממרח הגוצ'וג'אנג הקוריאני מעניק עומק אומאמי וחרפרפות מיוחדת, אך אם אין לכם, הרוטב ייצא נהדר גם בלעדיו.
הקפידו להוריד את הרוטב מהאש ברגע שהוא מסמיך ומבריק — בישול יתר של קורנפלור עלול לגרום לרוטב להתנזל חזרה.