עוף מטוגן קוריאני פריך ברוטב מתוק-חריף

אופן ההכנה

1. 1

   מבשלים בסיר את הגוצ'וג'אנג, הדבש, רוטב הסויה, חומץ האורז, הקטשופ, השום הכתוש והמים על אש בינונית-נמוכה במשך 3-5 דקות עד שהרוטב חלק ומבריק.

2. 2

   מסירים מהאש, מערבבים פנימה את שמן השומשום ושומרים חם.

3. 3

   מנקים עודפי שומן מנתחי הפרגיות, מייבשים היטב, מתבלים במלח כשר, אבקת שום, סוכר, מונוסודיום גלוטמט, פלפל לבן וחומץ אורז, ומעבירים לקירור למשך 20-30 דקות.

4. 4

   מערבבים בקערה את עמילן תפוחי האדמה, הקמח, הסוכר, המונוסודיום גלוטמט, אבקת השום והפלפל הלבן לתערובת ציפוי יבש, ושומרים 85 גרם ממנה בצד. בקערה נפרדת מערבבים את 85 הגרם שנשמרו עם אבקת האפייה ומי הקרח לבלילה דקה, ומעבירים למקרר.

5. 5

   טובלים כל נתח עוף בבלילה הקרה ואז בתערובת הציפוי היבש, נותנים למעט בלילה לטפטף לקמח כדי ליצור גושים פריכים, מהדקים היטב ומנערים 3-4 פעמים.

6. 6

   מטגנים בסבבים בשמן שחומם מראש ל־170-175 מעלות במשך 2-3 דקות מכל צד, מוציאים, ומטגנים טיגון שני בחום של 190 מעלות עד להזהבה ופריכות מקסימלית.

7. 7

   מערבבים את העוף עם כמות מספקת של הרוטב החם, מפזרים מעל שומשום ובצל ירוק ומגישים מיד.

טיפים