סינבון קלאסי עם גלייז גבינת שמנת

אופן ההכנה

1. 1

   שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, שמרים יבשים וסוכר ומערבבים. מוסיפים ביצה, חלב פושר, חמאה רכה, תמצית וניל ומלח ולשים במשך 8-10 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, רך וגמיש.

2. 2

   מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא כמעט מכפיל את נפחו.

3. 3

   מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים למלבן גדול.

4. 4

   מערבבים את החמאה הרכה עם קינמון, תמצית וניל וסוכר חום כהה דביק עד שמתקבלת תערובת אחידה. מורחים את המילוי על כל הבצק בשכבה אחידה, ושומרים מעט מילוי בצד לתחתית התבנית.

5. 5

   מגלגלים את הבצק לרולדה מהודקת מהצד הארוך, וחותכים ליחידות שוות. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מורחים בתחתית שכבה דקה ממילוי הסינבון ששמרנו, ומסדרים את השבלולים עם מעט מרווחים ביניהם. מכסים להתפחה נוספת של כ־30-40 דקות, ואופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות במשך 35-40 דקות עד להזהבה.

6. 6

   בזמן האפייה מכינים את סירופ הסוכר: שמים בסיר מים וסוכר ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין ומתקבל סירופ חלק.

7. 7

   מיד כשהסינבונים יוצאים מהתנור, מוזגים מעליהם את סירופ הסוכר החם כדי שייספג היטב.

8. 8

   מכינים את הגלייז: מערבבים גבינת שמנת, אבקת סוכר וחמאה רכה. מוסיפים בהדרגה שמנת מתוקה 38% עד שמתקבל מרקם סמיך אך נוזלי מספיק למריחה.

9. 9

   מורחים את הגלייז על הסינבונים כשהם עדיין חמימים, כך שהוא יימס מעט לתוך השכבות.

טיפים