סלמון וירקות אפויים ברוטב חרדל, לימון ושמיר

אופן ההכנה

1. 1

   מערבבים בקערה את שמן הזית, מיץ הלימון, החרדל, השום, הפטרוזיליה, הפלפל השחור, הפפריקה, פתיתי הצ'ילי והמלח, מורחים היטב על פילה הסלמון ומכניסים למקרר ל־30 דקות.

2. 2

   שוטפים וחוצים את תפוחי האדמה, פורסים את הגזר, ומבשלים את שניהם בסיר עם מים מומלחים במשך 10-12 דקות עד לריכוך קל. מסננים ומניחים להצטנן מעט.

3. 3

   קוצצים גס את הבצל הסגול והפטריות, מאחדים בקערה עם תפוחי האדמה והגזר, ומערבבים היטב עם הטימין או האורגנו, הפפריקה, אבקת השום, הפלפל השחור, המלח ושמן הזית.

4. 4

   מפזרים את הירקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומניחים מעליהם את נתחי פילה הסלמון המושרים.

5. 5

   אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות (חום עליון ותחתון, שלב שלישי) במשך 25-30 דקות.

6. 6

   ממיסים את החמאה בסיר קטן, מוסיפים את השום המגורר ומטגנים קלות. מוסיפים את הקמח, מבשלים קצרות, ומוזגים בהדרגה את החלב תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך.

7. 7

   מערבבים פנימה את מיץ הלימון, החרדל והשמיר, מתבלים במלח ובפלפל שחור, ומגישים לצד פילה הסלמון והירקות.

טיפים