עוגת שוקולד וכדורי קראנץ׳ במילוי קרם שוקולד חלב

אופן ההכנה

1. 1

   מתחילים מהקרם שוקולד: בקערה קטנה מערבבים קורנפלור וחלב להמסת קורנפלור עד לקבלת בלילה אחידה. בקלחת שמים חלב, סוכר, שוקולד חלב, מלח וקקאו, ומבשלים עד שהשוקולד נמס והנוזל חם. מוסיפים את בלילת הקורנפלור ומערבבים היטב תוך כדי בישול עד להסמכה. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא.

2. 2

   עוברים לבסיס העוגה: בקערת המיקסר שמים ביצים, סוכר ומלח ומקציפים לקצף תפוח. מוסיפים קקאו, שוקולית, אבקת אפייה, קמח, שמן וחלב, מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה ומעבירים לתבנית משומנת. אופים בתנור ב־170 מעלות במשך 35 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.

3. 3

   בזמן שהעוגה בתנור מכינים את נוזל הספיגה: בקערה מערבבים חלב וממרח נוטלה עד לקבלת נוזל אחיד במרקם שוקו.

4. 4

   מוציאים את העוגה מהתנור, יוצרים בה חורים עמוקים ורחבים, ומשקים אותה בנוזל הספיגה.

5. 5

   מעבירים את קרם השוקולד לשק זילוף לאחר שהתייצב מאוד, וממלאים את החורים שבעוגה. מורחים את שארית הקרם מעל העוגה ומכניסים למקרר להתייצבות מלאה של לפחות 4 שעות.

6. 6

   מכינים את הציפוי: ממיסים שוקולד חלב לציפוי בקערה במיקרוגל בפולסים של 20 שניות עד להמסה חלקה. בקערה נפרדת שמים קוקומן, יוצקים מעליו את השוקולד המומס ומערבבים עד לציפוי אחיד.

7. 7

   מוציאים את העוגה מהקירור, משטחים מעליה את תערובת הקוקומן ומחזירים למקרר לחצי שעה נוספת.

טיפים