עוגת שמרים חלבית עשירה
בצק שמרים חלבי ועשיר במיוחד על בסיס שמנת חמוצה וחמאה, המתאים ל־4 עוגות אינגליש קייק גדולות.
מצרכים· 11
בצק
סירופ סוכר
אופן ההכנה
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את היבשים: קמח לחם או חלה, שמרים יבשים וסוכר.
מוסיפים את הרטובים: שמנת חמוצה, מים, ביצים ותמצית וניל, ומוסיפים גם את המלח.
לשים היטב כ־7 דקות ומתחילים להוסיף בהדרגה את קוביות החמאה, כך שכל פעם הקוביות נטמעות בבצק לפני שמוסיפים עוד.
כשכל החמאה נטמעה בבצק והוא יצא דביק (לא להוסיף קמח), מוציאים אותו בידיים משומנות, יוצרים כדור, מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד ומגבת להתפחה של שעה.
מחלקים את הבצק ל־4 חלקים שווים (או ל־5 חלקים אם רוצים עוגות קטנות יותר).
מרדדים, ממלאים במילוי שאוהבים ומעבירים לתבניות אינגליש קייק (אפשר למרוח ביצה לפני האפייה).
אופים בחום סטטי עליון־תחתון ב־170 מעלות כ־40 דקות.
מביאים לרתיחה בסיר קטן סוכר ומים עד שהסירופ מבעבע ומסמיך מעט, מכבים ומצננים. מוזגים סירופ קר על העוגות כשהן חמות.
טיפים
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
