צלי בקר מספר 5 עם עצמות מח

מצרכים· 11

1 ק״ג תפוחי אדמה (חצויים)‎1 וחצי-2 וחצי‎ ק״ג צלי בקר מספר 5 (נתח שלם)‎8-12‎ עצמות מח עצם3 ראשים שום (שלמים)2 בצל סגול (חתוכים לרבעים)2 גבעולים רוזמרין (טרי)2 כוסות מים4 כפות סילאן4 כפות שמן זית1 כף מלח גס1 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. 1

   מניחים את כל תפוחי האדמה החצויים כמצע בתבנית בגודל 30x40 ס״מ.

2. 2

   מניחים מעל את הנתח השלם של צלי בקר מספר 5 ומפזרים ונועצים את עצמות מח העצם בין לבין.

3. 3

   מניחים את ראשי השום ורבעי הבצל הסגול בצורה אסתטית בתבנית ומוסיפים גם את ענפי הרוזמרין.

4. 4

   מוזגים את המים לתבנית, מזליפים מעל את הסילאן ושמן הזית, ומפזרים את המלח הגס והפלפל השחור הגרוס בנדיבות מעל הכל.

5. 5

   עוטפים את התבנית לסגירה הרמטית בנייר אפייה ומעליו נייר כסף. מכניסים לתנור על פונקציית טורבו (רק המאוורר, בלי גוף חימום עליון ותחתון) למשך 4 שעות על 160 מעלות.

6. 6

   מוציאים את התבנית מהתנור, נותנים לבשר להתקרר מעט ופורסים אותו לפרוסות דקות בעזרת סכין חלקה וחדה. מסדרים את פרוסות הבשר בצורת מניפה ומחזירים לתבנית.

7. 7

   לפני ההגשה, מנקזים מעט מהנוזלים שהצטברו בתבנית לקערה ומשתמשים בהם כדי לזגג את פרוסות הבשר לעסיסיות מוגברת.

טיפים