קוביות אסאדו בריבת בצל

מצרכים· 8

5 בצל לבן (חתוכים לרצועות)3 כפות סילאן1 כף מלח (שטוחה)1 כפית פלפל שחור גרוס3 כפות שמן זית2 כוסות מים

בשר

‎1.8-2.2‎ ק״ג אסאדו (קשתית / שפונדרה / נתח מספר 9, חתוך לקוביות בגודל כ־4×4 ס״מ)1 כף סילאן (נוספת, למריחה על הבשר)

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־170 מעלות בחום טורבו בלבד, ללא גריל עליון או תחתון.

2. 2

   בסיר סוטאז׳ בקוטר 32 ס״מ מניחים את הבצל הלבן, הסילאן, המלח, הפלפל השחור הגרוס, שמן הזית ו־2 כוסות המים, ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. 3

   מוציאים כ־2 כפות גדושות מתערובת הבצל לקערה ומניחים בצד.

4. 4

   משטחים ומיישרים את יתרת תערובת הבצל בתחתית הסיר.

5. 5

   מניחים מעל הבצל את קוביות האסאדו ומסדרים אותן בצורה אסתטית, כאשר צד השומן פונה כלפי מעלה.

6. 6

   מורחים על האסאדו כף סילאן בעזרת מברשת סיליקון.

7. 7

   מחזירים את הבצל ששמרנו בצד ומפזרים אותו מעל הבשר ובין הקוביות, כך שהבשר עדיין יישאר מעט חשוף.

8. 8

   מכסים היטב: מניחים נייר אפייה מעל הסיר, ומעליו נייר כסף וסוגרים בסגירה הרמטית (לחלופין, ניתן להשתמש במכסה המתאים לתנור).

9. 9

   מכניסים לתנור ואופים במשך 3.5 שעות ב־170 מעלות טורבו, ללא גריל עליון או תחתון.

10. 10

    מוציאים מהתנור ומגישים חם, מומלץ לצד אורז לבן.

טיפים