אסאדו וירקות שורש בתנור

מצרכים· 16

בשר וירקות

1 גוש אסאדו (ללא עצם)4 תפוחי אדמה (חתוכים לרבעים)1 בטטה (גדולה, חתוכה גס)1 בצל סגול (חתוך לרבעים)1 בצל לבן (חתוך לרבעים)2 ראשים שום (חצויים לשניים)

רוטב

חצי כוס שמן1 כף שום כתוש (גדושה)חצי כפית פלפל שחור גרוסחצי כוס סילאןחצי כוס רוטב צ'ילי מתוק (מאסטר שף)1 כף חרדל דיז'ון חלק (גדושה, מאסטר שף)1 כף חרדל דיז'ון גרגירים (גדושה, מאסטר שף)1 כפית מלח גסחופן קטן פלפל אנגלי (לא חובה)‎3-4‎ עלי דפנה

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־160 מעלות במצב חום עליון תחתון.

2. 2

   מערבבים בקערה קטנה את השמן, השום הכתוש והפלפל השחור הגרוס.

3. 3

   מוסיפים סילאן, צ'ילי מתוק, חרדל דיז'ון חלק וחרדל דיז'ון גרגירים, ומערבבים לרוטב אחיד.

4. 4

   מרפדים תבנית תנור בנייר כסף ומעליו מניחים נייר אפייה.

5. 5

   מסדרים בתבנית את תפוחי האדמה, הבטטה, הבצל הסגול, הבצל הלבן וראשי השום, ומניחים מעליהם את גוש האסאדו.

6. 6

   שופכים את הרוטב מעל הבשר והירקות ומעסים היטב מכל הצדדים.

7. 7

   מפזרים מעל מלח גס, פלפל אנגלי ועלי דפנה.

8. 8

   מכסים בנייר אפייה ואופים 5 שעות ב־160 מעלות.

9. 9

   מוציאים את הבשר לצלחת, ומחזירים את הירקות לתנור לעוד כ־5 דקות על החום הגבוה ביותר במצב גריל, להשחמה.

10. 10

    מצלחתים ומגישים חם.

טיפים