אסאדו בריבת בצל
זמן
4 שעות ו-20 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1בסיר סוטאז' רחב מחממים שמן זית וצורבים את קוביות האסאדו היטב עם מעט מלח גס ופלפל גרוס עד שמקבלות צבע שחום יפה וצרובות היטב.
2מוסיפים את הבצלים הלבנים והסגולים, את הסילאן, את המלח והקינמון וטיפת שמן.
3נותנים לבצל להיטגן היטב 20 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם.
4מכסים ומבשלים על אש בינונית 30 דקות.
5מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומטמיעים פנימה.
6מכבים את האש, שמים נייר אפייה ומכסה (או עוטפים ברדיד אלומיניום אם המכסה לא מתאים לתנור) ומכניסים לתנור ל־160 מעלות טורבו למשך 3 שעות.
7מגישים עם אורז.
טיפים
חשוב להשגיח כל שעה במהלך הבישול בתנור שלא חסרים נוזלים. אם חסר, אפשר להוסיף חצי כוס מים רותחים.
שימוש בנייר אפייה מתחת למכסה עוזר לשמור על הנוזלים ומונע התאדות מהירה מדי.
תפקיד הבצל הוא להוציא את כל המיצים והסוכר שלו ולהפוך לריבה מתוקה ועסיסית שעוטפת את הבשר.
הבשר יוצא רך במיוחד והבצל הופך לריבה כהה ועשירה בטעם.