1מניחים את הבצל הלבן הפרוס בסיר סוטאז׳ בקוטר 32 ס״מ, ומוסיפים 3 כפות סילאן, את הערמונים הקצוצים, שמן הזית, המלח, הפלפל השחור והמים הפושרים.
2מערבבים היטב בעזרת הידיים את כל התערובת ומשטחים אותה בצורה אחידה בתחתית הסיר.
3מניחים את כרעי העוף מעל שכבת הבצל והערמונים כאשר צד העור פונה כלפי מעלה. מזליפים כף סילאן נוספת מלמעלה ומורחים אותה היטב בעזרת מברשת סיליקון על גבי העור.
4סוגרים את הסיר עם מכסה שמתאים לתנור. במידה ואין מכסה מתאים, מכסים את הסיר היטב בנייר אפייה ומעליו נייר כסף ליצירת סגירה הרמטית לחלוטין.
5מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש ל־160 מעלות במצב טורבו למשך שעתיים וחצי עד שלוש שעות, עד שהעוף רך לחלוטין ומשחים מעצמו.