לזניה מהירה של שף דוד גדג׳

מצרכים· 16

1 חבילה דפי לזניה (קנויים)

רוטב עגבניות

2 פחיות עגבניות מרוסקות (שימורים)1 וחצי כפיות מלחחצי כפית פלפל שחור1 כף שום (כתוש)1 כפית סוכרחופן בזיליקום (קצוץ)‎4-5‎ עלי אורגנו (טריים)1 וחצי כוסות מים

תערובת גבינות

2 יחידות שמנת חמוצה (15% שומן)1 מיכל שמנת להקצפה (38% שומן)100 גרם חמאה (מומסת)200 גרם גבינה צהובה או מוצרלה (מגורדת)

ציפוי והקרמה

250 גרם גבינה צהובה או מוצרלה לציפוי (מגורדת)50 גרם פרמז׳ן (מגורדת)

הגשה

לפי הטעם עלי בזיליקום ואורגנו להגשה (טריים, לא חובה)

אופן ההכנה

1. 1

   מכינים את רוטב העגבניות: שמים בקערה עגבניות מרוסקות, מלח, פלפל שחור, שום כתוש, סוכר, בזיליקום קצוץ, עלי אורגנו טריים ומים, ומערבבים עד לקבלת רוטב אחיד.

2. 2

   מכינים את תערובת הגבינות: שמים בקערה שמנת חמוצה, שמנת להקצפה, חמאה מומסת וגבינה צהובה או מוצרלה, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

3. 3

   מרכיבים את הלזניה בכלי פיירקס בסדר הבא: שכבה ראשונה של רוטב בתחתית, מעליה דפי לזניה, שכבת תערובת גבינות, שוב דפי לזניה, שכבת רוטב, דפי לזניה, שכבת גבינות, דפי לזניה, ושכבת רוטב אחרונה (כל מה שנשאר מהרוטב).

4. 4

   מפזרים מעל הלזניה את הגבינה הצהובה או המוצרלה לציפוי ואת הפרמז׳ן המגורדת בצורה אחידה.

5. 5

   עוטפים את התבנית בנייר אפייה ומעל בנייר כסף, ומכניסים לתנור טורבו שחומם מראש ל־200 מעלות ל־40 דקות.

6. 6

   מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד כ־15 דקות ב־220 מעלות עד לקבלת הקרמה וצבע זהוב.

טיפים