הפסטה בסיר אחד של דניאל עמית

מצרכים· 8

25 גרם חמאה5 שיניים שום1 חבילה פסטה (עדיף צדפים של ברילה)לפי הטעם מלח100 גרם רסק עגבניות (רסק קטן)1 מכל שמנת לבישול או מתוקה (שמנת לבישול / הקצפה / מתוקה, מכל שלם)לפי הטעם אבקת צ'ילי גרוס150 גרם גבינת פרמזן (מגורדת)

אופן ההכנה

1. 1

   ממיסים את החמאה בסיר, כותשים פנימה את השום ומטגנים קלות על אש גבוהה ללא מכסה.

2. 2

   מוסיפים את הפסטה ישר מהאריזה (כשהיא אינה מבושלת). יוצקים מים קרים עד קצת מעל קו הפסטה, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה.

3. 3

   כשמי הבישול רותחים, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.

4. 4

   מבשלים ללא מכסה ומחכים שהמים יצטמצמו ויישאר רק מעט נוזל בסיר. רק אז מוסיפים את השמנת לבישול או מתוקה ואת אבקת הצ'ילי הגרוס לפי הטעם.

5. 5

   נותנים לרוטב להתבשל עוד קצת, ואז מוסיפים גבינת פרמזן מגוררת בנדיבות (כדאי לגרר מראש ולהוסיף בשלבים תוך כדי הבישול).

6. 6

   מערבבים את הפסטה כל הזמן כדי שלא תישרף בתחתית הסיר, ומגישים חם עם עוד גבינת פרמזן מעל.

טיפים