קונפי עוף בבצל וערמונים

מצרכים· 8

6 כרעיים עוף (משולש עם הרגל)6 בצל לבן (פרוס לרצועות)2 חבילות ערמונים (קצוצים גס)3 כפות סילאן (ועוד כף אחת נוספת לציפוי)2 כפות שמן זית (איכותי)1 כף מלח (שטוחה)חצי כפית פלפל שחור (או פלפל שחור גרוס)1 וחצי כוסות מים (פושרים)

אופן ההכנה

1. 1

   מניחים את הבצל הלבן הפרוס בסיר סוטאז׳ בקוטר 32 ס״מ, ומוסיפים 3 כפות סילאן, את הערמונים הקצוצים, שמן הזית, המלח, הפלפל השחור והמים הפושרים.

2. 2

   מערבבים היטב בעזרת הידיים את כל התערובת ומשטחים אותה בצורה אחידה בתחתית הסיר.

3. 3

   מניחים את כרעי העוף מעל שכבת הבצל והערמונים כאשר צד העור פונה כלפי מעלה. מזליפים כף סילאן נוספת מלמעלה ומורחים אותה היטב בעזרת מברשת סיליקון על גבי העור.

4. 4

   סוגרים את הסיר עם מכסה שמתאים לתנור. במידה ואין מכסה מתאים, מכסים את הסיר היטב בנייר אפייה ומעליו נייר כסף ליצירת סגירה הרמטית לחלוטין.

5. 5

   מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש ל־160 מעלות במצב טורבו למשך שעתיים וחצי עד שלוש שעות, עד שהעוף רך לחלוטין ומשחים מעצמו.

טיפים