לזניה קלאסית קלה

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים את שמן הזית בסיר רחב. מוסיפים את הבייקון המעושן ומטגנים מספר דקות עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר ומטגנים על אש בינונית במשך 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים.

2. 2

   מוסיפים את השום ומטגנים דקה אחת. מוסיפים את בשר הבקר הטחון ומבשלים תוך כדי ערבוב ופירור הבשר בכף עץ כ־6 דקות, עד שהוא משחים מכל צדדיו.

3. 3

   מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומבשלים דקה אחת. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ממלאים כל פחית בחצי מכמותה במים לשטיפת השאריות ומוסיפים לסיר. מוסיפים את הדבש, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה ברתיחה עדינה במשך 20 דקות.

4. 4

   מחממים תנור ל־180 מעלות טורבו (או 200 מעלות רגיל). יוצקים מעט מרוטב הבשר לתחתית תבנית אפייה ומורחים בשכבה אחידה. מניחים מעל 2 דפי לזניה טריים עם ביצים בחפיפה קלה להתאמה לתבנית, מכסים בשכבה נוספת של רוטב ועוד שכבת דפי לזניה. חוזרים על הפעולה לעוד 2 שכבות של רוטב ודפי לזניה, ומסיימים בשכבת דפי לזניה עליונה.

5. 5

   שמים את קרם הפרש בקערה ומערבבים עם 2 כפות מים ליצירת רוטב חלק שניתן למזיגה. יוצקים מעל שכבת דפי הלזניה העליונה, מניחים מעל את המוצרלה ומפזרים את הפרמזן. אופים 25-30 דקות עד שהמאפה מזהיב ומבעבע. מגישים עם עלי בזיליקום מעל אם רוצים.

טיפים