מאפינס פאי תפוחים וקרמל
מאפינס רכים בריח סתווי משגע, במילוי תפוחי עץ מתובלים, ציפוי קראמבל פריך וזילוף נדיב של רוטב קרמל.
מצרכים(24)
בלילת המאפינס
קראמבל
מלית פאי תפוחים
ציפוי קרמל
אופן ההכנה
מכינים את מלית התפוחים: שמים בקלחת את התפוחים הפרוסים, החמאה, הסוכר החום, הקינמון, אגוז המוסקט והג'ינג'ר, ומבשלים על אש בינונית עד שהתפוחים מתחילים להתרכך.
מערבבים בקערית את הקורנפלור והמים לבלילה אחידה, מוזגים לתוך תערובת התפוחים ומבשלים תוך ערבוב מתמיד 1-2 דקות עד להסמכה, ומניחים בצד להצטנן.
מכינים את הקראמבל: מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר החום והסוכר הלבן, ומשלבים פנימה את קוביות החמאה הקרה עד שמתקבלת תערובת פירורית גסה.
מכינים את בלילת המאפינס: טורפים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקינמון. בקערה נפרדת מקציפים את החמאה הרכה, הסוכר הלבן והסוכר החום עד לקבלת קרם בהיר ותפוח, ואז טורפים פנימה את הביצים ותמצית הווניל.
מוסיפים לתערובת הרטובה את החומרים היבשים לסירוגין עם החלב, מערבבים רק עד לאיחוד, ומקפלים פנימה את התפוחים הקצוצים.
מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר, ממלאים בבלילה, מניחים מעט ממלית התפוחים בכל מאפין ומפזרים מעל בנדיבות מקראמבל הפירורים.
אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות במשך 20-25 דקות, עד שהמאפינס זהובים וקיסם הננעץ בחלק המאפין יוצא נקי. מצננים ומזלפים מעל רוטב קרמל בנדיבות לפני ההגשה.
טיפים
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
