פתיתים ופרגיות בסיר אחד
זמן
40 דק'קושי
קלמנות
6מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מחממים סוטאז' עם שמן זית בנדיבות, מוסיפים את הבצל החצוי לפרוסות ואת הגזר המפורס (במנדולינה או בסכין) ומערבבים עד שהירקות מוציאים את המתיקות.
2מזיזים את הירקות לצד, מוסיפים את הפרגיות החתוכות לקוביות, מתבלים במלח, פלפל שחור וכורכום, מוסיפים מעט שמן זית ומערבבים עד שהפרגיות מצטבעות.
3מאחדים את הפרגיות עם הגזר והבצל.
4מוסיפים את האטריות הדקיקות על השמן שבסיר ומערבבים עד שהאטריות מקבלות צבע יפה ומשנות צבע.
5מוסיפים את הפתיתים, המלח, הפלפל השחור והכורכום ומערבבים.
6מאחדים את כל המרכיבים יחד, מוסיפים את החומוס הגרגרי המסונן ומערבבים.
7מוסיפים 5 כוסות מים רותחים (4 כוסות לפתיתים וכוס אחת לאטריות), מערבבים, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות.
8לאחר 15 דקות, מערבבים היטב מכל הלב, מכסים ומבשלים עוד 5 דקות.
9מגישים חם.
טיפים
השתמשו בכף עץ כדי לא לפגוע בציפוי הסוטאז'.
אפשר לשתף את הילדים בערבוב, זה הופך את הבישול לחוויה משפחתית.
אם אין לכם מנדולינה, אפשר לפרוס את הגזר בסכין רגילה לפרוסות דקות.
חשוב לתת לאטריות לקבל צבע לפני הוספת הפתיתים, זה משדרג את הטעם.