ראפ עוף צ'יפוטלה מעושן

מצרכים· 24

מרינדת עוף צ'יפוטלה

בערך 600 גרם חזה עוף (פרוס לרצועות (כ־2 חזות גדולים))‎3-4‎ פלפל צ'יפוטלה ברוטב אדובו4 שיניים שום1 בצל (קטן)1 כף מיונז2 כפות יוגורט יווניחצי ליים מיץ ליים (מחצי ליים)1 כף פפריקה1 כפית צ'ילי1 כפית אבקת שום1 כפית כמוןלפי הטעם מלחלפי הטעם פלפל שחורמעט לטיגון שמן (לטיגון העוף)

רוטב צ'יפוטלה קרמי

2 כפות מיונז (לערבוב עם מחצית מהמרינדה השמורה)

סלט קראנצ'י רענן

1 בצל סגול (פרוס)1 מלפפון (בינוני, קצוץ)1 פלפל אדוםרבע כוס פטרוזיליה (טרייה, קצוצה)1 כף דבשחצי לימון מיץ לימון (מחצי לימון)1 כף שמן (כל שמן או שמן זית)לפי הטעם מלח

הרכבה

‎3-4‎ לאבש (גדולים (כ־300 גרם סך הכל))

אופן ההכנה

1. 1

   טוחנים בבלנדר את פלפל הצ'יפוטלה ברוטב אדובו, השום, הבצל, המיונז, היוגורט היווני, מיץ הליים, הפפריקה, הצ'ילי, אבקת השום, הכמון, המלח והפלפל השחור עד לקבלת מרינדה חלקה.

2. 2

   מצפים את חזה העוף הפרוס במחצית מכמות המרינדה (את החצי השני שומרים בצד לרוטב) ומעבירים לקירור עד שעתיים.

3. 3

   מחממים מחבת עם זילוף שמן ומטגנים את רצועות חזה העוף 4-5 דקות מכל צד עד שהן שחומות ועשויות לגמרי.

4. 4

   מערבבים את מחצית המרינדה השמורה עם 2 כפות מיונז עד לקבלת רוטב חלק וקרמי, ומתקנים תיבול עם מלח ומיץ ליים לפי הטעם.

5. 5

   מערבבים בקערה את הבצל הסגול, המלפפון, הפלפל האדום והפטרוזיליה יחד עם הדבש, מיץ הלימון, השמן והמלח.

6. 6

   מורחים רוטב על גבי הלאבש, מניחים נתחי עוף וסלט (ואופציונלי צ'יפס), מגלגלים לרול הדוק וקולים במחבת 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה ופריכות.

טיפים