ארנצ׳יני גבינות ברוטב רוזה

מצרכים· 16

ארנצ'יני

1 כוס אורז עגול1 וחצי כוסות מים רותחים1 כוס חלב (תנובה)חצי כוס שמנת מתוקה 32% (השף הלבן)30 גרם חמאה (תנובה)1 כפית מלח

מילוי

100 גרם פתיתי מוצרלה (השף הלבן)לפי הצורך אצבעות עמק או מוצרלה

ציפוי

לפי הצורך ביצהלפי הצורך פירורי פנקו

רוטב רוזה

20 גרם חמאה (תנובה)1 כוס מחית עגבניות1 כפית סוכר1 כפית מלחחצי כפית פלפל שחור1 כוס שמנת מתוקה 32% (השף הלבן)

אופן ההכנה

1. 1

   בסיר עמוק מניחים חמאה ומוסיפים את האורז העגול. מטגנים כדקה ומוסיפים כוס וחצי מים רותחים.

2. 2

   מכסים ומבשלים במשך 10 דקות בלהבה נמוכה.

3. 3

   פותחים את הסיר ומוסיפים כוס חלב, מערבבים, מכסים ומבשלים עוד 7 דקות.

4. 4

   מוסיפים שמנת מתוקה ומלח, מערבבים ומכבים את הלהבה. מצננים מעט.

5. 5

   מוסיפים לאורז פתיתי מוצרלה ומערבבים היטב.

6. 6

   חותכים את אצבעות העמק או המוצרלה לקוביות (כל אצבע ל־5 קוביות). יוצרים כדורים מהאורז, מכניסים במרכז כל כדור קוביית גבינה, סוגרים ומגלגלים היטב לכדור חלק.

7. 7

   טובלים כל כדור בביצה טרופה ומעבירים לקערה עם פירורי פנקו.

8. 8

   מגלגלים היטב בפירורי הפנקו לקבלת ציפוי מלא ואחיד.

9. 9

   מחממים שמן עמוק ומטגנים את הכדורים עד להזהבה משני הצדדים. מוציאים ומניחים על רשת צינון.

10. 10

    מכינים את רוטב הרוזה: במחבת מניחים חמאה, מוסיפים מחית עגבניות, סוכר, מלח ופלפל שחור ומטגנים כ־2 דקות. מוסיפים שמנת מתוקה ומבשלים בלהבה נמוכה במשך 20 דקות.

11. 11

    להרכבת המנה: מניחים בצלחת הגשה כף גדושה מרוטב הרוזה, מעליה מסדרים את כדורי הארנצ׳יני, מקשטים בתימין ומגישים מיד.

טיפים