בגט ללא לישה עם זיתים ורוזמרין
בגטים ביתיים קריספיים ללא לישה עם תוספת זיתים ורוזמרין, בריח משגע של מאפייה כפרית.
מצרכים· 9
בצק
תוספות
אופן ההכנה
בקופסת פלסטיק או בקערה מערבבים קמח לחם, שמרים יבשים, מלח דק, דבש ושמן זית.
מוסיפים את מי הברז החמימים בהדרגה, מתחילים מחצי הכמות ומוסיפים לאט עוד, ומערבבים בעזרת כף עץ עד שמתקבל בצק נוזלי.
סוגרים את הקופסה ומכניסים למקרר ל־12 עד 18 שעות, או מתפיחים כשעה עד שעה ורבע בטמפרטורת החדר.
ממלאים קערה קטנה במים, טובלים את האצבעות ומקפלים את הבצק: תופסים פינה, מקפלים פנימה לאמצע, וחוזרים על הפעולה מסביב לכל הבצק.
מניחים לבצק לתפוח בשנית כ־45 דקות.
מוסיפים מעל את הזיתים המגולענים ואת ענף הרוזמרין הקצוץ ומבצעים קיפול נוסף.
מחממים תנור ל־250 מעלות, מכניסים פנימה אבן שמוט או תבנית תנור הפוכה ומחממים לפחות 40 דקות. בתחתית התנור מניחים תבנית קטנה ריקה.
מכינים מרדה ומניחים עליו נייר אפייה.
מקמחים היטב בקמח לקימוח משטח עבודה שאפשר לחתוך עליו, הופכים את הקופסה עם הבצק על המשטח המקומח ומקמחים היטב גם את החלק העליון של הבצק.
משטחים מעט את הבצק בעזרת הידיים לצורת מלבן.
בעזרת קלף מתכת או סכין מחלקים את הבצק לחמש רצועות.
בעזרת הידיים מותחים את הבצק על המשטח המקומח ליצירת עלה ארוך ומעט רחב, כשהבצק מונח רוחבית מולכם.
מהדקים את העלה בעזרת הידיים למשטח כדי לשטח אותו עוד טיפה.
מקפלים את השליש התחתון של הבצק לאמצע ומעליו את השליש העליון עד הסוף כך שהבצק נסגר לגליל. הופכים כשהתפר כלפי מטה, מגלגלים לרצועה אחידה ומסובבים לשני הצדדים במקביל ליצירת טוויסטים.
חוזרים על הפעולה עם שאר חלקי הבצק, מניחים על המרדה 3 בגטים ומקמחים שוב מעט בקמח לקימוח למראה כפרי, רצוי דרך מסננת.
מכניסים את הבגטים לתנור וזורקים לתוך התבנית שבתחתית התנור כמה קוביות קרח ליצירת אדים.
אופים כ־20 עד 25 דקות עד להשחמה ומגישים חם.
טיפים
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
