לחם פרנה ללא לישה
פרנות רכות ואווריריות ללא לישה מרובה, בשיטת קיפולים פשוטה ואפייה מהירה בחום מקסימלי.
מצרכים(5)
אופן ההכנה
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, המים, השמרים היבשים והסוכר עד שאין קמח יבש, ללא לישה.
מוסיפים את המלח ומערבבים בעדינות עד איחוד.
מכסים את הקערה ומניחים למנוחה של כ־20-30 דקות.
מבצעים קיפול ראשון של הבצק בקערה, מכסים ומניחים למנוחה של כ־20-30 דקות.
מבצעים קיפול שני, מכסים ומניחים למנוחה של כ־20-30 דקות.
חוזרים על פעולת הקיפול והמנוחה עד לסך הכל 4 סטים של קיפולים.
לאחר הקיפול האחרון מניחים לבצק לתפיחה נוספת של כ־60 דקות, עד תפיחה ברורה או כמעט הכפלת נפח.
מעבירים בעדינות את הבצק למשטח מקומח בנדיבות, מבלי להוציא אוויר.
מחלקים לפרנות בעזרת קלף או סכין חדה.
אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה המקסימלית למשך 6-12 דקות, עד להזהבה עמוקה.
טיפים
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
