חינקלי גאורגי מסורתי

מצרכים· 12

בצק

500 גרם קמח250 מ״ל מים1 כף שמן ניטרליחצי כף מלח

מילוי

500 גרם בשר טחון שמן (עגל, כבש או שילוב)1 בצל (בינוני)חצי כוס עלי כוסברה (לערבוב ישיר עם הבשר)100 גרם ציר בקר או מיםחצי צרור כוסברה כולל גבעולים (לטחינה עם הנוזל)1 כף חמלי סונליחצי כף מלח1 כפית פלפל שחור (שטוחה)

אופן ההכנה

1. 1

   לשים בקערה קמח, מים, שמן ניטרלי ומלח עד שמתקבל בצק אחיד, ומניחים למנוחה לפחות 30 דקות.

2. 2

   טוחנים יחד בבלנדר או מעבד מזון את הציר או המים עם הבצל, חמלי סונלי, מלח, פלפל שחור וכוסברה כולל גבעולים עד שמתקבל נוזל חלק.

3. 3

   שופכים את הנוזל הטחון לתוך הבשר טחון שמן, מוסיפים את עלי הכוסברה ומערבבים היטב לתערובת נוזלית ואחידה.

4. 4

   מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים, ממלאים במרכז וסוגרים בקיפולים הדוקים סביב המילוי בצורת חינקלי.

5. 5

   מרתיחים סיר מים עם מלח, מכניסים את החינקלי ומבשלים כ־10 דקות.

6. 6

   מפזרים מעל פלפל שחור גרוס, תופסים בזנב הכיסון, נזהרים מהמרק החם שבפנים ואוכלים בידיים.

טיפים