בורקס דפי אורז וגבינות במחבת
זמן
25 דק'קושי
קלמנות
3מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1בקערה מערבבים את הביצים, החלב והמלח.
2מרטיבים מתחת לברז דף אורז אחד עד לריכוך, מעבירים אותו לטבילה בתערובת הביצים והחלב ומסדרים במחבת בינונית משומנת בתרסיס שמן זית, מבלי להדליק את האש. חוזרים על הפעולה ומסדרים 5-6 דפי אורז בשכבות מעט מכווצ'צות ולא מסודרות כדי לייצר את המרקם של עלי הבצק.
3מפוררים מעל שכבת דפי האורז את הגבינה הבולגרית ואת הגבינה הצהובה המגוררת.
4מעל הגבינות מסדרים עוד 5-6 דפי אורז באותו האופן (טבילה בבלילה וסידור בשכבות מכווצ'צות).
5מפזרים שומשום מעל, ומעבירים את המחבת לאש בחום בינוני. מטגנים כ־6 דקות והופכים את הבורקס.
6לוקחים חתיכה קטנה של חמאה קרה, מורחים אותה מעל הצד העליון השחום ומניחים אותה בצד המחבת כך שתימס ותגיע לתחתית הבורקס. מטגנים עד ששני הצדדים שחומים ויפים, והופכים פעם נוספת לפי הצורך.
טיפים
כיבוץ עדין של דפי האורז בזמן הסידור במחבת יוצר מרווחים קטנים שמדמים מרקם של בצק עלים אמיתי.
מריחת חמאה קרה על הצד שכבר טוגן והמסתה לשולי המחבת מעניקה לבורקס פריכות וטעם עשיר של מאפה חמאה.