בורקסים במילוי ריקוטה בולגרית וכרישה
זמן
50 דק'קושי
קלמנות
6מנות
מצרכים
מילוי
להברשה
אופן ההכנה
1מחממים תנור ל־200 מעלות.
2מרפדים תבנית בנייר אפייה.
3פורסים את הכרישות לפרוסות דקות ומקפיצים כמה דקות בשמן זית עם חמאה במחבת, ממליחים ומצננים קצת.
4מערבבים בקערה את גבינת הריקוטה עם הבולגרית והמלח, מוסיפים את הכרישה ומערבבים מעט.
5חוצים את עלי הפילו לשניים.
6מברישים חצי עלה בשמן זית, מניחים עליו עוד חצי עלה ומברישים גם אותו, מניחים עוד עלה ומברישים גם אותו.
7מניחים בתחתית העלים לרוחב ממלית הגבינה, לא בהגזמה, ומגלגלים לרולדה, מניחים על התבנית וחוזרים על הפעולה עם שאר עלים.
8מברישים את הרולדות בביצה ומפזרים שומשום.
9אופים 20 עד 25 דקות.
טיפים
לא מגזימים עם המילוי כדי לשמור על פריכות, יותר מדי מילוי יוצרת בורקסים דחוסים וכבדים.
אפשר להקפיא את הרולדות לפני אפייה ולהעביר ישירות לתנור בעת הצורך, או להכין ולהקפיא אחרי אפייה ולחמם לפני הגשה.
אפשר להשתמש בספריי שמן במקום להברשת העלים בשמן זית או בחמאה.