בורקס פילו במילוי בשר עסיסי עם רוטב פטריות
זמן
שעה ו-5 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
בורקס
רוטב
אופן ההכנה
1מטגנים את הבצל בשמן זית כמה דקות עד שהוא שקוף.
2משטחים את הבשר טחון על צלחת עגולה בערך בקוטר המחבת, מעבירים בשלמותו מעל הבצל ורק אז מפוררים עם שתי כפות עץ.
3מוסיפים בהרט, ראס אל חנות ומלח ומטגנים 20-25 דקות. לא מפוררים יותר מדי כדי שיישארו גושים של בשר.
4מניחים דף בצק פילו מרודד ומצונן, מרססים מעט ספריי שמן, מעליו מניחים דף נוסף ושוב מרססים מעט ספריי שמן.
5מניחים כמות יפה של בשר טחון מוכן, מקפלים את הצדדים ומגלגלים לבורקס.
6מסדרים את הבורקסים על תבנית עם נייר אפייה, מורחים בביצה ומפזרים שומשום.
7אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך 16-17 דקות.
8להכנת הרוטב: מטגנים רבע בצל במעט שמן זית.
9מוסיפים את הפטריות חתוכות משימורים יחד עם הנוזלים שלהן.
10בקערה נפרדת מערבבים אבקת מרק פטריות ומלח עם מעט מים קרים עד שאין גושים.
11מוסיפים את תערובת אבקת המרק לסיר יחד עם חצי כוס מים רותחים ומבשלים 10-12 דקות, עד שהרוטב בין סמיך לנוזלי.
טיפים
כדאי לשטח את הבשר על צלחת בקוטר המחבת לפני שמעבירים אליה, זה עוזר לשמור על אחידות בבישול ומקל על העבודה.
חשוב לא לסנן את נוזלי הבשר לאחר הטיגון, הם שומרים על עסיסיות המילוי בתוך מעטפת הפילו האפויה.