בורקס פיצה ורוזלך נוטלה מאותו בצק
זמן
שעה ו-40 דק'קושי
בינונימנות
18מנות
מצרכים
בצק
מילוי של הפיצה
מילוי של השוקולד
אופן ההכנה
1מניחים בקערה את הקמח, השמרים והמים הפושרים-חמימים ומתחילים ללוש ידנית עד שהבצק מתחיל להתגבש לפירורים גדולים.
2מוסיפים את השמן והמלח וממשיכים לישה עד שמתקבל בצק חלק ואחיד, לערך 7 דקות.
3אם הבצק לא חלק ואחיד, מכסים אותו ב־15 דקות בניילון או מגבת וחוזרים ללוש עוד 2 דקות.
4מניחים את הבצק בקערה מעט משומנת ונותנים לו לתפוח כשעה.
5לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל־2 חלקים שווים.
6מחממים תנור ל־230 מעלות טורבו.
7חלק ראשון של הבצק (בורקס פיצה): מרדדים את חתיכת הבצק למלבן דק, מורחים רוטב פיצה, מפזרים תבלין פיצה, טבעות זיתים ומוצרלה מגורדת ומגלגלים לרולדה הדוקה.
8חותכים את הרולדה במרווחים שווים ומניחים בתבנית אפייה עם נייר אפייה.
9מרססים מעט ספרי שמן ומכסים בניילון לא הדוק, מניחים לבצק לנוח 25 דקות לפני האפייה.
10לפני האפייה מפזרים שומשום לבן ואופים בתנור שחומם ל־230 מעלות טורבו 15 דקות בערך או עד השחמה יפה.
11חלק שני של הבצק (רוזלך): מרדדים את חתיכת הבצק השנייה למלבן בגודל של נייר אפייה על משטח מקומח, מורחים שכבה טובה של ממרח השוקולד ומגלגלים לרולדה הדוקה.
12חותכים לרוזלכים בעובי של 2 אצבעות בערך ואופים באותה טמפרטורה (230 מעלות טורבו) 6 דקות בערך, עד שהם לא משחימים.
13כשהרוזלכים יוצאים מהתנור מפזרים מלא אבקת סוכר ואוכלים חם.
טיפים
אם הבית עם מזגן, מומלץ לשים את הבצק באזור לא קר כדי שיתפח טוב תוך השעה. אחרת הוא יצטרך יותר זמן.
אפשר לתת לבורקסים לנוח שעה ויותר לפני האפייה במקום 25 דקות, זה רק ישפר את התוצאה.
חשוב שמשטח העבודה יהיה מקומח היטב בכל האזור בו פותחים את הבצק כדי שלא ידבק.
מחצי בצק יוצאים בערך 9 בורקסים גדולים, תלוי בגודל החיתוך.
אין התפחה שנייה לרוזלכים, מהגלגול ישר לאפייה.