בייגל ירושלמי
בייגל ירושלמי קראנצ'י מבחוץ ורך מבפנים עם מעטה שומשום עשיר והברשת שמן זית ביציאה מהתנור.
מצרכים· 11
בצק
ציפוי
פיניש
אופן ההכנה
שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את קמח השמרים, השמרים היבשים, הסוכר, שמן הזית והמים הפושרים, ומתחילים ללוש במהירות איטית.
כשהבצק מתאחד מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש 8-10 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ונעים.
משמנים מעט קערה, מניחים את הבצק, מכסים ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
מוציאים אוויר מהבצק ומחלקים לכדורים שווים, ולאחר מכן מותחים כל כדור לצורת בייגל מאורך או טבעת רחבה.
מערבבים בקערה את המים הפושרים עם כף סילאן, וטובלים כל בייגל במים. מעבירים מיד לקערה עם השומשום ומצפים בנדיבות מכל הצדדים.
מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים מעט מלח אטלנטי מעל, ומכסים להתפחה של כ־20 דקות עד שהם תפוחים ורכים.
מחממים תנור מראש ל־220 מעלות (חום עליון־תחתון), ואופים 13-15 דקות עד להזהבה יפה.
מיד כשהבייגלה יוצאים מהתנור, מברישים אותם בנדיבות בשמן זית כשהם עדיין רותחים.
טיפים
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
