בניצה - הבורקס של הבולגרים
זמן
55 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מחממים תנור ל־180 מעלות.
2בקערה גדולה טורפים את הביצים, היוגורט היווני, המלח והסודה לשתייה עד לקבלת בלילה אחידה.
3מרפדים תבנית בשני עלי פילו, כשבין העלים מורחים שכבה דקה של חמאה מומסת.
4פורסים עלה פילו אחד, מקווצ’צ’ים אותו לצורת “פרח” חופשי וטובלים אותו בבלילה כך שיצופה היטב מכל הצדדים, וחוזרים על הפעולה עם עלים נוספים.
5מסדרים בצפיפות את פרחי הפילו הטבולים בבלילה עד שהתבנית מתמלאת.
6מפזרים בין הפרחים את הגבינה הבולגרית והמוצרלה.
טיפים
השילוב של סודה לשתייה עם החומציות של היוגורט היווני מייצר תגובה כימית טבעית שמאווררת את המאפה ומעניקה לו קלילות מיוחדת.
בצק פילו מצונן קל ונוח יותר לעבודה בהשוואה לבצק קפוא כיוון שהוא אינו נוטה להתייבש ולהישבר במהירות בזמן העיצוב.