בצלים ממולאים בבשר ואורז של עדי קושניר

מצרכים· 21

7 בצל (גדולים)

מלית בשר

500 גרם בשר בקר טחון (טרי)1 כוס אורז עגול (שטוף במים)חופן פטרוזיליה (קצוצה)2 עגבניות (מגורדות)1 שן שום (מגורדת)חצי לימון (סחוט)לפי הטעם מלחלפי הטעם פלפל שחורלפי הטעם פפריקה מרוקאיתלפי הטעם ראס אל חנות2 כפות רכז רימונים2 כפות סילאן

רוטב

1 כף רסק עגבניות (גדושה)רבע כוס שמן זית4 כפות רכז רימונים4 כפות סילאןחצי לימון (סחוט)לפי הטעם מלחלפי הטעם פלפל שחורבערך 2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

1. 1

   מרתיחים מים בסיר, חוצים את הבצלים לאורכם רק עד המרכז, ומבשלים במים כ־15 דקות או עד שהבצל מתרכך מעט.

2. 2

   מוציאים את הבצלים לקערה ומניחים לצינון מלא. לאחר מכן מפרידים את הבצל לגלדים ושומרים בצד.

3. 3

   שוטפים את האורז העגול היטב, מסננים ומייבשים.

4. 4

   מערבבים את כל מרכיבי מלית הבשר: בשר בקר טחון, האורז העגול, פטרוזיליה קצוצה, עגבניות מגורדות, שן שום, חצי לימון סחוט, מלח, פלפל שחור, פפריקה מרוקאית, ראס אל חנות, רכז רימונים וסילאן, ומערבבים עד איחוד מלא.

5. 5

   לוקחים כפית או קצת יותר מהמלית ומניחים בכל קצה של גלד בצל, סוגרים ומגלגלים. חוזרים על הפעולה עם כל הגלדים ומניחים אותם בצפיפות בסיר סוטאז׳ שמתאים גם לתנור.

6. 6

   בקערה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב: רסק עגבניות, שמן זית, רכז רימונים, סילאן, חצי לימון סחוט, מלח, פלפל שחור ומים רותחים, ומוזגים בזהירות על הבצלים.

7. 7

   מניחים על שכבת הבצלים צלחת הפוכה (כדי לשמור עליהם מהודקים), מכסים עם המכסה ומבשלים את הבצלים על להבה נמוכה כשעה. תוך כדי הבישול מחממים תנור ל־170 מעלות טורבו.

8. 8

   מרטיבים נייר אפייה וסוחטים אותו. לאחר בישול של שעה מרימים את הצלחת, ואם רואים שחסרים נוזלים מוסיפים מעט. מסדרים על הבצלים את נייר האפייה הרטוב, ומעל מכסים עם נייר כסף. מכניסים לאפייה כ־40 דקות עד שעה. לקראת הסוף ניתן להסיר את הכיסוי ולהשחים כ־10 דקות כשהסיר פתוח. מגישים חם.

טיפים