השניצל המושלם של עדי מרום

מצרכים· 13

1 קילו חזה עוף (פרוס דק)4 ביצים1 כף מיונז1 כף חרדל

ציפוי

חצי חבילה פירורי לחם מוזהביםחצי חבילה פירורי לחם לבניםרבע כוס שומשום1 כף פפריקהחצי כף כמוןחצי כף מלח

פירה

6 תפוחי אדמהחצי כף מלחרבע כוס שמן זית

אופן ההכנה

1. 1

   מערבבים יחד בקערה את הביצים, החרדל והמיונז. מוסיפים את חזה העוף ומערבבים היטב. מומלץ להשרות את חזה העוף בתערובת הביצים כשעה עד 3 שעות במקרר, אך לא חובה.

2. 2

   מניחים בקערה רחבה את פירורי הלחם המוזהבים, פירורי הלחם הלבנים, הפפריקה, הכמון, המלח והשומשום, ומערבבים הכל יחד.

3. 3

   מעבירים את חזה העוף לקערת הפירורים ועם יד יבשה מצפים מכל הצדדים. מומלץ לדחוס את חזה העוף בפירורי הלחם עם האגרוף של היד כדי לגרום לציפוי להיות צפוף ודחוס מאוד.

4. 4

   מחממים מחבת גדולה עם שמן חצי עמוק ומטגנים את השניצלים עד הזהבה. מוציאים לרשת צינון.

5. 5

   להכנת הפירה: מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לרבעים. מבשלים בסיר עם מים ומלח עד שמכניסים מזלג והוא יוצא בקלות. מסננים את המים, מוסיפים שמן זית ומלח ומעכים לפירה חלק. מגישים חם לצד השניצלים.

טיפים