חיתוכיות שכבות בצק פריך ונוטלה

מצרכים· 9

בצק

300 גרם קמח140 גרם קורנפלור160 גרם אבקת סוכרקורט קטן מלח200 גרם חמאה (קרה, חתוכה לקוביות)4 חלמונים2 כפות חלב

מילוי ופידור

בערך 7 כפות נוטלה (או כל ממרח אחר, מלאות)לפידור אבקת סוכר

אופן ההכנה

1. 1

   מכניסים למיקסר עם וו גיטרה או למעבד מזון את הקמח, הקורנפלור, אבקת הסוכר, המלח והחמאה הקרה.

2. 2

   מעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית לחלוטין, ללא גושי חמאה.

3. 3

   מוסיפים בבת אחת את החלמונים והחלב ומעבדים עיבוד קצר בלבד, רק עד שהבצק מתאחד.

4. 4

   מחלקים את הבצק ל־8 חלקים שווים.

5. 5

   מכניסים כל חלק לשקית זיפר בגודל 18×19 ס״מ ומרדדים לשכבה דקה ואחידה.

6. 6

   מומלץ להסיר את הריצרץ של השקית עצמו, כדי להקל על הרידוד.

7. 7

   מניחים את כל שקיות הבצק על משטח ישר ומעבירים למקפיא למשך חצי שעה עד שעה, עד שהבצק קפוא לחלוטין.

8. 8

   מוציאים מהמקפיא בכל פעם שקית אחת בלבד, מכיוון שהבצק מפשיר במהירות.

9. 9

   גוזרים את שולי השקית בצמוד לבצק, מקלפים בעדינות את הניילון משני הצדדים ומניחים את ריבוע הבצק על נייר אפייה.

טיפים