כריך סטייק פריט עם מטבל מרק בצל צרפתי
כריך מושחת של סטייק פילה עסיסי, צ'יפס פריך וגבינות מותכות בלחם מחמצת, המוגש לצד מטבל עשיר של מרק בצל צרפתי מוקרם עם מח עצם ושום קלוי.
מצרכים· 28
מטבל מרק בצל צרפתי
סטייק וטוסט גבינה
צ'יפס
חמאת שום ועשבי תיבול
אופן ההכנה
משמנים קלות ומתבלים את עצמות מח העצם. עוטפים את ראש השום בנייר כסף וצולים את שניהם בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך 30 דקות עד להזהבה וריכוך.
מוסיפים שמן וחמאה למחבת, מוסיפים את הבצל הפרוס ומבשלים על אש בינונית-גבוהה מספר דקות עד לריכוך. מנמיכים לאש נמוכה ומקרמלים במשך שעה עד שעה וחצי עד לקבלת צבע חום זהוב עמוק.
מוסיפים לבצל את השום הצלוי ומח העצם, מוזגים את ציר הבקר והטימין, ומבשלים ברתיחה עדינה במשך 30-40 דקות עד שהנוזל מצטמצם והופך לעשיר ומבריק.
חותכים את תפוחי האדמה למקלות דקים ומשרים במים קרים עד שהמים צלולים. מייבשים היטב, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה ופריכות, ומתבלים במלח ועירית.
מעבירים את מרק הבצל לכלי חסין חום, מפזרים מעל גבינת גרוייר ומוצרלה ואופים בתנור עד שהגבינה נמסה ומבעבעת. מקשטים בעירית קצוצה.
כותשים את גרגרי הפלפל השחור ומתבלים בנדיבות את נתחי סטייק הפילה בפלפל ובמלח.
צורבים את הסטייקים במחבת ברזל יצוק לוהטת במשך 2 דקות, הופכים ומוסיפים חמאה, שום וטימין. משקים את הסטייקים בחמאה במשך 30 שניות וממשיכים לבשל עד שהחלק הפנימי מגיע לכ־52 מעלות. מניחים לסטייק לנוח 4 דקות לפני הפריסה.
ממלאים את פרוסות לחם המחמצת בגבינת גרוייר, גאודה ומוצרלה. מורחים חמאה בחלק החיצוני ומטגנים במחבת עד להזהבה עמוקה והמסה מלאה של הגבינות.
מחממים במיקרוגל את מרכיבי חמאת השום ועשבי התיבול: כוסברה, חמאה, שום ומלח במשך כ־15 שניות, מערבבים ומברישים את הטוסט המוכן.
פותחים את הטוסט, ממלאים בסטייק הפרוס, בצ'יפס הפריך ובעירית, ומגישים מיד יחד עם מטבל מרק הבצל.
טיפים
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
