מרק קוסקוס אדום עם קציצות מפרום

אופן ההכנה

1. 1

   מניחים בקערה את בשר הבקר הטחון, הבצל, הגזר, הפטרוזיליה, גבעול הסלרי, תפוחי האדמה, פירורי הלחם, הפפריקה המתוקה, הפלפל השחור, התבלין למפרום או בהרט, הקינמון, הכורכום, המלח ושמן הזית, לשים היטב ומכניסים למקרר לחצי שעה.

2. 2

   חותכים את הכרוב, הדלעת, הדלורית, הקישוא, הבצל, תפוחי האדמה וגבעולי הסלרי לגודל המועדף.

3. 3

   יוצרים קציצות מעט גדולות מהרגיל, מחממים שמן חמניות בסיר עמוק וצורבים את הקציצות היטב משני הצדדים, ומעבירים לצלחת.

4. 4

   לאותו הסיר מוסיפים עצמות מח, בצל וסלרי ומטגנים עד הזהבה קלה. מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות קצוצות משימורים, פפריקה מתוקה, תבלין למפרום או בהרט, קינמון, פלפל שחור, כורכום ומלח, מערבבים ומבשלים כ־5 דקות. מוסיפים את הכרוב, הדלעת, הדלורית, הקישוא ותפוחי האדמה, יוצקים מים רותחים עד כיסוי חלקי, מכסים ומביאים לרתיחה.

5. 5

   מחזירים את הקציצות לסיר ומוסיפים גרגירי חומוס, מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה לבינונית־נמוכה ומבשלים כשעה ורבע, ומגישים לצד קוסקוס.

טיפים