מגולגלות תמרים נמסות בפה

מצרכים· 9

בצק

300 גרם קמח (2 כוסות + 2 כפות)45 גרם קורנפלור (שליש כוס)חצי כפית אבקת אפייה (שטוחה)60 גרם אבקת סוכר (חצי כוס)קורט יפה מלח200 גרם חמאה (קרה, חתוכה לקוביות)‎3-4‎ כפות מים (קרים)

מילוי וציפוי

לפי הצורך ממרח תמריםלפידור אבקת סוכר

אופן ההכנה

1. 1

   במעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה, מערבבים קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, אבקת סוכר ומלח. מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעבדים לבצק פירורי.

2. 2

   מוסיפים את המים בהדרגה לפי הצורך ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד. מקררים את הבצק למשך שעה, ואפשר גם למשך הלילה.

3. 3

   מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק על נייר אפייה לעלה בצק מלבני ודק בעובי של כ־3 מ״מ (עלים בגודל של כ־20×25 ס״מ).

4. 4

   מורחים על כל עלה בצק ממרח תמרים בשכבה דקה. משאירים בחלקו הרחב של העלה בצד אחד שוליים ריקים כדי לאטום את הרולדה. מגלגלים את הבצק מצידו הרחב בעדינות לרולדות הדוקות (אפשר להיעזר בנייר האפייה כדי לדחוף את הבצק).

5. 5

   מסדרים את הרולדות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מומלץ להעביר בשלב זה לקירור למשך שעה אך הדבר אינו חובה.

6. 6

   מחממים תנור ל־170 מעלות. מסמנים על כל רולדה חתכים עמוקים במרווחים של כ־2 ס״מ בעזרת סכין חדה עד לכמחצית מגובה הרולדה, ואופים 25-30 דקות עד להזהבה קלה. מצננים היטב, מנפים מעל הרולדות אבקת סוכר וחותכים בעדינות לפרוסות.

טיפים