מוס שוקולד קל ומשי
זמן
4 שעות ו-15 דק'קושי
קלמנות
4מנות
מצרכים
מוס
קישוט
אופן ההכנה
1מחממים את החלב וסירופ המייפל או הדבש בסיר קטן עד שהם חמים מאוד ומעלים אדים. מכבים את האש, מוזגים מעל השוקולד המריר הקצוץ ומניחים לעמוד כ־5 דקות.
2בקערת מיקסר, מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה אך רכה.
3טורפים או מערבלים את תערובת השוקולד והחלב החם עד לקבלת מרקם חלק לחלוטין.
4מוזגים את תערובת השוקולד לתוך הקצפת בשלושה סבבים, ומקפלים בעדינות עד שלא נשארים פסים לבנים.
5מוזגים את התערובת לכלי הגשה אישיים (ראמקינס) ומכניסים למקרר ל־4 שעות לפחות.
6מוציאים את הקינוח מהמקרר כ־10 דקות לפני ההגשה. מקשטים בזילוף עדין של שמן זית ומעט מלח ים אטלנטי.
טיפים
לקיפול מושלם, ודאו שתערובת השוקולד חלקה לגמרי ולא חמה מדי לפני האיחוד עם הקצפת.
אל תוותרו על זילוף שמן הזית והמלח מעל המוס, השילוב בין מתיקות השוקולד, המליחות העדינה והעשבוניות של שמן הזית מדהים.