מוס שוקולד ללא ביצים משני מרכיבים

מצרכים· 4

250 גרם שוקולד מריר (איכותי 55%)500 מ״ל שמנת מתוקה (להקצפה 38%)

הגשה

מעט מלח גסזילוף שמן זית (איכותי)

אופן ההכנה

1. 1

   מחלקים את השמנת המתוקה ל־2 קערות (250 מ״ל בכל קערה).

2. 2

   מוסיפים לקערה אחת את השוקולד המריר וממיסים במיקרוגל בפעימות של 30 שניות (כ־4 פעמים), בלי לחמם רצוף. בסיום מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים לה להצטנן מעט.

3. 3

   בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה שבקערה השנייה עד לקבלת קצף יציב (ללא תוספת סוכר או פודינג).

4. 4

   מחכים שתערובת השוקולד תתקרר (בלי שתתקשה), ומוסיפים אותה לקצפת ב־3 פעימות. בכל פעימה מקפלים בעדינות עם מרית עד להטמעה ואיחוד תוך שמירה על האווריריות, ורק אז מוסיפים את הפעימה הבאה.

5. 5

   מעבירים לכלי הגשה ומכניסים לקירור למשך 3 שעות לפחות.

6. 6

   לפני ההגשה מפזרים מעט מלח גס ומזלפים שמן זית איכותי.

טיפים