מוס שוקולד קל ומשי

מצרכים· 6

מוס

200 גרם חלב20 גרם סירופ מייפל או דבש235 גרם שוקולד מריר 70% (קצוץ)300 גרם שמנת מתוקה להקצפה

קישוט

לפי הטעם שמן זית כתית מעולה (שמן זית איכותי)קורט מלח ים אטלנטי (בפתיתים)

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים את החלב וסירופ המייפל או הדבש בסיר קטן עד שהם חמים מאוד ומעלים אדים. מכבים את האש, מוזגים מעל השוקולד המריר הקצוץ ומניחים לעמוד כ־5 דקות.

2. 2

   בקערת מיקסר, מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה אך רכה.

3. 3

   טורפים או מערבלים את תערובת השוקולד והחלב החם עד לקבלת מרקם חלק לחלוטין.

4. 4

   מוזגים את תערובת השוקולד לתוך הקצפת בשלושה סבבים, ומקפלים בעדינות עד שלא נשארים פסים לבנים.

5. 5

   מוזגים את התערובת לכלי הגשה אישיים (ראמקינס) ומכניסים למקרר ל־4 שעות לפחות.

6. 6

   מוציאים את הקינוח מהמקרר כ־10 דקות לפני ההגשה. מקשטים בזילוף עדין של שמן זית ומעט מלח ים אטלנטי.

טיפים