מוקרם תפוחי אדמה ופטריות חגיגי

מצרכים· 16

תפוחי אדמה ופטריות

10 תפוחי אדמה (קלופים וחתוכים לעיגולים בעובי של כ־1 ס״מ)1 חבילה פטריות שמפיניון (פרוסות)1 כף מלח (לבישול תפוחי האדמה)200 גרם גבינת מוצרלה (מגורדת)מעט פלפל שחור גרוס

רוטב הבשמל

1 בצל (קצוץ)3 כפות שמן זית2 שיניים שום (קצוצות)20 גרם חמאה1 כף קמח500 מ״ל שמנת לבישול 15%1 כוס חלב100 גרם גבינת פרמזן (מגורדת)1 כפית מלחחצי כפית פלפל שחוררבע כפית אגוז מוסקט

אופן ההכנה

1. 1

   מכניסים את תפוחי האדמה לסיר עם מי ברז וכף מלח ומביאים לרתיחה.

2. 2

   ברגע שהמים רותחים מסננים מיד (לא צריך לרכך אותם לגמרי) ומניחים להם להתקרר מעט.

3. 3

   פורסים את פטריות השמפיניון.

4. 4

   לוקחים תבנית ומסדרים בה תפוח אדמה, פטרייה, תפוח אדמה, פטרייה וכך ממשיכים עד שכל התבנית מלאה.

5. 5

   מכינים את הבשמל: מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

6. 6

   מוסיפים שום ומטגנים כמה שניות.

7. 7

   מוסיפים חמאה וכשהיא נמסה מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שנוצרת רביכה.

8. 8

   מוסיפים שמנת לבישול 15% וחלב, מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט ומערבבים עד לרתיחה קלה.

9. 9

   מוסיפים את גבינת הפרמזן ומערבבים היטב.

10. 10

    מפזרים מעל תפוחי האדמה מעט פלפל שחור גרוס ואת גבינת המוצרלה, ויוצקים מעל הכל את רוטב הבשמל.

11. 11

    מכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות למשך כ־45 דקות עד שהמוקרם שחום יפה ומבעבע, מוציאים ומגישים חם.

טיפים