מז׳ווז׳ין - סרדינים ממולאים
זמן
50 דק'קושי
בינונימנות
4מנות
מצרכים
מילוי
טיגון
אופן ההכנה
1מניחים את הסרדינים המפולטים על נייר סופג וממליחים קלות לחצי שעה.
2מערבבים את כל מרכיבי המילוי: פטרוזיליה, כוסברה, שום, אריסה, לימון כבוש, צ׳ילי, כמון, מלח ושמן זית.
3מייבשים היטב את הדגים.
4לוקחים פילה סרדין אחד ומניחים עליו כף מלאה מהמילוי. מניחים מעליו פילה נוסף ומהדקים קלות.
5מחממים שמן לטיגון חצי עמוק.
6מצפים את הסרדינים הממולאים בקמח מכל הצדדים וטובלים בביצים הטרופות. מטגנים עד הזהבה עמוקה.
טיפים
ניתן להשתמש בסרדינים טריים או קפואים.
הלימון הכבוש הוא תוספת אופציונלית שמעשירה את הטעם, אך לא חובה.
ההמלחה הראשונית עוזרת להוציא לחות מהדגים ומשפרת את המרקם לאחר הטיגון.