מרק לחשו מרוקאי של סבתא אידה
זמן
30 דק'קושי
קלמנות
6מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1שמים בסיר את המים והסולת, מוסיפים את השום וגבעולי הכוסברה ומביאים לרתיחה תוך כדי בחישה.
2מוסיפים את הכורכום, שמן הזית, מלח ופלפל לבן.
3מבשלים תוך כדי ערבוב מעל להבה בינונית 10 דקות ומוסיפים את שאר הכוסברה הקצוצה.
4מבשלים 5 עד 10 דקות נוספות, עד שמתקבל מרק סמיך.
5טועמים ומתבלים בעוד מלח לפי הטעם.
6מגישים עם עלי כוסברה טריים מעל ומעט שמן זית.
טיפים
גבעולי הכוסברה נכנסים ראשונים לסיר יחד עם השום, העלים הקצוצים מתווספים רק בסוף הבישול.
אפשר לשמור מעט כוסברה קצוצה להגשה כקישוט.
אם המרק נהיה סמיך מדי, פשוט מוסיפים עוד מים.
השום מתרכך במהלך הבישול והופך לקרמי ומתוק.