סופגנייה קלאסית

אופן ההכנה

1. 1

   מעבירים את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר.

2. 2

   מוסיפים לקערת המיקסר את הסוכר, השמרים היבשים והמלח, מחברים את וו הלישה ומערבבים מעט את החומרים היבשים.

3. 3

   מחממים במיקרוגל את החלב והחמאה כדקה, או עד שחלק מהחמאה נמסה ועדיין יש מעט גושים (שלא יהיה חם מדי). מערבבים היטב עד שרוב החמאה נמסה.

4. 4

   מוסיפים לקערת המיקסר את הביצים, מפעילים על מהירות נמוכה ומוסיפים את תערובת החמאה והחלב בזרם דק. מגבירים למהירות בינונית ולשים כ־10 דקות עד שהבצק נפרד מעט מדפנות הקערה אך עדיין דביק בתחתית.

5. 5

   מוסיפים את הרום או הערק ולשים עוד 3-4 דקות עד לקבלת בצק רך, גמיש ומעט דביק.

6. 6

   משמנים מעט קערה גדולה, מעצבים את הבצק לכדור ומעבירים לקערה המשומנת. משמנים מעט את פני הבצק, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים עד להכפלת הנפח.

7. 7

   גוזרים 20 ריבועים מנייר אפייה בגודל של כ־10 ס״מ על 10 ס״מ.

8. 8

   משמנים מעט את משטח העבודה, מוציאים מהבצק את האוויר ומניחים אותו על המשטח המשומן.

9. 9

   מחלקים את הבצק ל־20 חתיכות שוות. יוצרים מכל חתיכה כדור חלק ככל האפשר, מניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה ומשמנים מעט את כדורי הבצק מלמעלה.

10. 10

    מכסים את כדורי הבצק בניילון נצמד באופן רופף ומתפיחים כ־45 דקות, או עד שהם מכפילים מעט את נפחם.

11. 11

    בסיר בינוני ורחב, מחממים את השמן לטיגון עמוק לחום של 160-170 מעלות.

12. 12

    מרימים סופגנייה בעזרת ריבוע נייר האפייה ומניחים בעדינות בשמן החם כשהצד העליון פונה כלפי מטה לתוך השמן. מטגנים דקה וחצי עד שתי דקות עד להשחמה, הופכים, מוציאים את נייר האפייה בעזרת מלקחיים ומטגנים עוד דקה וחצי עד שתיים מצדו השני.

13. 13

    מוציאים את הסופגניות המוכנות למגש מרופד בנייר סופג ומניחים להן להצטנן מעט.

14. 14

    מעבירים את ריבת התות לבקבוק לחיץ או שקית זילוף עם צנתר חלק, יוצרים חור במרכז כל סופגנייה בעזרת שיפוד, קש או סכין, ממלאים בריבה ומפזרים אבקת סוכר מעל.

טיפים