סלט קיסר מנצח ללא ביצים חיות או אנשובי
זמן
25 דק'קושי
קלמנות
4מנות
מצרכים
רוטב
קרוטונים ופירורים
ירוקים
אופן ההכנה
1קורעים את הבייגל או הלחם לחתיכות גסות בעזרת הידיים.
2מערבבים בקערה את הלחם עם שמן זית ואבקת שום.
3מכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות בתוכנית טורבו עד שהם מזהיבים ויפים, ואז מוציאים ומצננים.
4לוקחים חופן קטן מהקרוטונים המוכנים, מעבירים למעבד מזון קטן וטוחנים לפירורים קראנצ'יים, ואת שאר הקרוטונים משאירים שלמים.
5שמים בתוך כוס של בלנדר מוט או בלנדר רגיל את גבינת הפרמזן, השום, המיונז, החרדל ומיץ הלימון.
6טוחנים את כל המרכיבים יחד עד שנוצרת תערובת אחידה.
7רק אחרי שהכל טחון ואחיד, מתחילים להוסיף את תערובת השמנים בהדרגה ובזילוף איטי תוך כדי פעולת הבלנדר עד שמתקבל רוטב חלק וסמיך.
8בקערת הגשה גדולה מערבבים את חסת הקיסר, חסת הלאליק והבצל הסגול.
9יוצקים מהרוטב על הירוקים, מפזרים מעל את הקרוטונים השלמים ואת פירורי הקרוטונים, ומסיימים עם עוד גבינת פרמזן מגוררת מלמעלה.
טיפים
טחינת חלק מהקרוטונים לפירורים מעניקה לסלט מרקם קראנצ'י מיוחד שמצפה כל עלה של חסה.
חשוב להוסיף את השמן בזילוף איטי ובהדרגה רק לאחר ששאר מרכיבי הרוטב נטחנו למרקם אחיד, כדי שהרוטב יעבור אמולסיה ויסמיך בצורה מושלמת.