עוגה פלאפית משלושה מרכיבים (ללא גלוטן)
זמן
50 דק'קושי
בינונימנות
9מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים בשתי קערות נפרדות.
2מקציפים את החלבונים עם חצי מכמות הסוכר לקצף רך ויציב.
3מקציפים את החלמונים עם החצי השני של הסוכר לקצף צהבהב ותפוח.
4מוסיפים בהדרגה דרך מסננת את קמח תפוחי האדמה לתערובת החלמונים ומערבבים.
5מאחדים את קצף החלבונים עם תערובת החלמונים בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת בלילה אחידה.
6מעבירים את הבלילה לתבנית מרובעת מרופדת בנייר אפייה ושולחים לאפייה.
7מוציאים את העוגה מהתנור, מפזרים אבקת סוכר מעל ופורסים לריבועים.
טיפים
חשוב לקפל בעדינות כדי לשמור על האוורור של קצף החלבונים ולקבל עוגה פלאפית.
העוגה רכה מאוד גם כשהיא חמה, כדאי לחכות שתתקרר קצת לפני החיתוך לקבלת פרוסות יפות יותר.
מתאים לאפייה בתנור על חום סטטי 170-180 מעלות, כ-35 דקות עד שהעוגה זהובה ויציבה.