עוגיות פאדג׳ שוקולד

אופן ההכנה

1. 1

   ממיסים את השוקולד המריר והחמאה (או הנטורינה) בפולסים במיקרוגל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, ומניחים בצד להצטננות.

2. 2

   בקערה מקציפים ידנית או במיקסר את הביצים, הסוכר הלבן והסוכר החום הכהה עד לקבלת מרקם תפוח ובהיר.

3. 3

   מוסיפים לקערה את תערובת השוקולד המומס כשהיא אינה חמה מדי, ומערבבים היטב.

4. 4

   מוסיפים את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח, ומקפלים בעדינות עד לקבלת תערובת סמיכה יחסית, אחידה וללא גושים.

5. 5

   מחממים תנור ל־170 מעלות.

6. 6

   מעצבים את העוגיות באחת משתי דרכים: מזלפים את התערובת ומקררים כ־10 דקות במקרר, או מקפיאים את התערובת כ־20 דקות ומגלגלים כדורים בעזרת הידיים או כף קפיצית.

7. 7

   מפזרים מעל העוגיות מעט מלח גס, ואופים כ־10 דקות עד שהעוגיות מקבלות שכבת קראסט עליונה ונשארות רכות ולחות במרכז.

8. 8

   מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין עד להתייצבות.

טיפים