עוגת גבינה מושלמת לפסח

מצרכים· 13

תחתית

150 גרם פתי בר או עוגיות לפסח75 גרם חמאה (מומסת)1 כף סוכר

מילוי

750 גרם גבינה לבנה 9%5 ביצים (מופרדות לחלבונים וחלמונים)1 כוס סוכרקורט מלח דק3 כפות קמח תפוחי אדמה3 כפות אינסטנט וניל1 שקית סוכר וניל (או כפית תמצית וניל טהורה)

קרם פודינג וניל

1 כוס חלב250 מ״ל שמנת מתוקה 38%1 שקית פודינג וניל

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ללא טורבו ל־180 מעלות ומניחים בתחתית התנור תבנית מלאה במים עד מחציתה.

2. 2

   טוחנים את הפתי בר או עוגיות לפסח עם הסוכר והחמאה המומסת לפירורים, משטחים ומהדקים היטב בתחתית תבנית קוטר 26 ס״מ.

3. 3

   מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר והמלח דק בהדרגה (בדקה הראשונה) עד קבלת קצף יציב ומבריק, מקציפים כ־8 דקות.

4. 4

   בקערה נפרדת מערבבים היטב לבלילה חלקה ללא גושים את הגבינה לבנה 9% עם החלמונים, קמח תפוחי אדמה, אינסטנט וניל וסוכר וניל.

5. 5

   מקפלים בעדינות חצי מכמות קצף החלבונים לתוך בלילת הגבינה עד קבלת תערובת אחידה, מוסיפים את שאר הקצף ומקפלים בעדינות. יוצקים את התערובת על פירורי העוגיות ומחליקים את פני העוגה.

6. 6

   אופים 50-60 דקות עד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוך התנור למשך שעה. מוציאים את העוגה ומצננים בחוץ.

7. 7

   להכנת קרם פודינג וניל: מקציפים את החלב, השמנת המתוקה 38% ופודינג הווניל במשך 3 דקות במהירות גבוהה, מורחים על העוגה ומעבירים למקרר ל־6 שעות.

טיפים